快放下汉堡！研究称西式快餐会破坏人体免疫系统

新浪科技讯 北京时间1月13日消息，据国外媒体报道，科学家表示，经常食用汉堡和炸鸡块等深度加工食品，正在导致全球范围内居民自身免疫疾病不断增加。

他们认为，人们之所以会遭受自身免疫疾病的痛苦，主要是因为他们的免疫系统无法区分健康细胞和入侵身体的病毒样本生物体之间的区别。研究人员正在更详细地研究致病的具体原因，但他们预测称，人们面临的这种疾病危机与经常吃快餐密切相关，快餐饮食中缺乏纤维成分，而纤维会影响人体微生物群，尤其是人体肠道微生物群，而这些微生物群对人体健康发挥着关键作用。

自身免疫性疾病，包括：炎症性肠病、I型糖尿病、风湿性关节炎和多发性硬化症，都是由于身体组织和器官受损所致，大约40年前，西方国家居民出现了自身免疫性疾病病例上升的趋势，而这一趋势在此前从未有该疾病的国家悄然出现。

据研究人员称，一些生活在西方国家的居民正在治疗一种以上的自身免疫性疾病。在中东和亚洲，炎症性肠病病例有所增加，这些地区直到近期才出现此类疾病，研究人员正在积极探寻引发这些疾病的确切原因，并试图寻找与饮食相关的重要关联。

在英国，大约有400万居民患有自身免疫性疾病，全球范围内该疾病逐年上升3-9%。之前研究表明，环境因素和此类疾病情况的增加存在着关联性，其中包括更多的微塑料颗粒进入人类身体。人类基因在过去几十年里没有发生过改变，出现自身免疫性疾病增多意味着外部环境一定发生了某些变化，增加了我们患自身免疫性疾病的可能性。

越来越多国家趋于接受西式快餐饮食，包括中东和亚洲国家。西式快餐饮食缺乏一些重要成分，例如：蔬菜纤维等，有证据表明长期饮食中缺少蔬菜纤维，会影响人体的微生物群。微生物群是人体肠道中发现的微生物，在控制身体功能方面发挥着关键作用。

人体微生物群的这些变化会引发自身免疫性疾病，迄今已发现了100多种此类疾病。事实上，这并非全球整体状况，依据科学家们的观点，每个人的身体系统都不同，患某种疾病的风险和其他现有状况都不尽相同，这也对自身免疫性疾病的易感性起到一定的作用。

如果你没有特定的遗传易感性，不论你吃了多少个巨无霸汉堡，都不一定会患上自身免疫性疾病，同时，我们也没有什么办法来阻止这种趋势。研究人员正试图了解自身免疫疾病的基本遗传机制，它会使某些人易受影响，而另一些人则不会，希望在这个层面上解决该问题。

为了揭晓这些疾病背后的真实原因，该研究团队使用相关技术，更精确定位人群中细微的DNA差异。这能使他们识别出自身免疫性疾病患者的常见基因模式。

这项技术涉及大规模DNA测序，然后在产生的大量数据中寻找模式和趋势。已知有6种DNA变体与引发炎症性肠病有关，现在知道的数量超过了250种DNA变体。由于各种疾病在全球范围内广泛传播，迄今还未发现有效的治疗方法，因此我们比以往任何时候更需要新的治疗方法。

目前还没有治疗自身免疫性疾病的有效措施方法，该疾病通常出现在年轻人群，因为他们正在努力完成学业，为找到第一份工作、组建家庭而奋斗，这也意味着在该压力下越来越多的人面临着手术治疗，或者在余生中必须定期注射，这对患者而言可能很严峻，对社会医疗服务产生巨大压力，因此科学家迫切需要找到新的、有效的治疗方法。（叶倾城）